5 Requisitos de formación en la norma ISO 22000 para ser un experto en seguridad alimentaria

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Kit de Certificación ISO 22000:2018

Kit de Certificación ISO 9001:2015

Kit de Certificación ISO 27001:2013

¿Quieres asegurar la calidad y seguridad de los alimentos que produces o comercializas? La norma ISO 22000 es la clave para lograrlo, ya que te ayuda a cumplir con las mejores prácticas en la gestión de la seguridad alimentaria.

 

Para implementar de forma exitosa un Sistema de Gestión bajo la ISO 22000, es necesario formarse adecuadamente y dominar sus requisitos.

 

Si quieres elevar tus conocimientos y el de tu personal al siguiente nivel, sigue leyendo para conocer los requisitos de formación esenciales que te permitirán lograr este propósito.

 

¡Empecemos!

Número 1. Conoce la norma ISO 22000

Antes de comenzar con la formación, es fundamental comprender qué es la norma ISO 22000 y cómo se aplica a tu negocio. Entre los aspectos más importantes que debes conocer están:

 

✅ Los principios del sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA).

✅ Las claves de la cadena de producción y distribución alimentaria.

✅ La importancia de la trazabilidad y el control de la calidad.

✅ Los requisitos para la documentación y la comunicación interna y externa.

Número 2. Formación básica en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria

Una vez que comprendas los fundamentos, es hora de profundizar en la interpretación y aplicación de la norma. Esto te permitirá adaptarla a las necesidades específicas de tu organización y asegurar el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios.

 

Algunos conocimientos básicos que debes adquirir incluyen:

 

👉 La identificación y evaluación de los riesgos y peligros.

👉 La implementación de programas de prerrequisitos (PPR).

👉 La aplicación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

👉 La evaluación de la eficacia de las medidas y acciones correctivas.

Número 3. Capacitación en liderazgo y gestión de equipos

Para ser un experto en seguridad alimentaria, debes ser capaz de liderar y gestionar equipos de trabajo.

 

La formación en liderazgo y gestión te permitirá desarrollar habilidades para dirigir, coordinar y supervisar los procesos de implementación y mantenimiento de la norma ISO 22000 en tu organización.

Número 4. Formación en auditorías de seguridad alimentaria

Para asegurar el cumplimiento continuo de la norma ISO 22000, es esencial realizar auditorias internas y externas.

 

La formación en auditorías te proporcionará las herramientas y técnicas necesarias para:

 

✅ Planificar, conducir y finalizar auditorías según los estándares de la ISO 22000.    Evaluar la conformidad del sistema con los requisitos de la norma.

✅ Identificar y comunicar oportunidades de mejora.

✅ Asegurar la implementación de las acciones correctivas y preventivas.

Número 5. Actualización constante

El mundo de la seguridad alimentaria está en constante evolución, por lo que es importante mantenerse actualizado en las últimas tendencias y cambios en la normativa.

 

Participa en cursos de actualización, seminarios y talleres para asegurarte de que tu conocimiento este al tanto de los cambios aplicables a tu industria.

Beneficios de cumplir con los requisitos de formación

👉 Fortalecen el conocimiento y cumplimiento de las normativas.

La formación en seguridad alimentaria puede ayudar a tus empleados a comprender las normativas y regulaciones locales y nacionales aplicables, así como a cumplir con ellas.

 

Esto te ayuda a evitar multas y sanciones, así como a reducir el riesgo de contaminación y enfermedades transmitidas por alimentos.

👉 Reducen el riesgo de contaminación alimentaria.

Tus empleados serás conscientes de las prácticas de higiene adecuadas, la importancia de mantener la cadena de frío, la identificación de alérgenos y la manipulación adecuada de los alimentos, lo que puede ayudar a prevenir la contaminación y mantener la calidad de los alimentos.

👉 Mejoran de la reputación.

Si tu organización logra una sólida formación en seguridad alimentaria, es más probable que tenga una buena reputación en la industria de su sector.

 

La formación puede ayudar a tus empleados a comprender la importancia de la calidad y la seguridad alimentaria, y cómo mantener altos estándares de calidad en todos los aspectos de la producción de alimentos.

 

Una buena reputación puede aumentar la confianza de los consumidores y mejorar la imagen de tu marca en el mercado.

👉 Aumentan la eficiencia.

La formación en seguridad alimentaria también puede mejorar la eficiencia de la organización al reducir el tiempo y el dinero dedicados a abordar problemas de inocuidad.

 

Los empleados capacitados en seguridad alimentaria son más propensos a identificar y abordar los problemas de manera proactiva, lo que puede ayudar a prevenir eventos costosos más adelante.

¿Cómo crear y cumplir tu programa de formación en seguridad alimentaria?

Las siguientes ideas te pueden ayudar a planificar y cumplir con éxito un programa de formación en seguridad alimentaria en tu organización:

 

✅ Identifica las necesidades de formación. Es importante que identifiques las necesidades de formación de tus empleados, así podrás enfocar los esfuerzos en las áreas relevantes y reducir los costos y el tiempo necesarios para el entrenamiento.

 

✅ Diseña el programa de formación. El programa de formación lo debes diseñar teniendo en cuenta las necesidades de formación identificadas. Recuerda que debe ser completo, cubriendo los temas necesarios, con objetivos de aprendizaje claros y una metodología adecuada que incluya ejemplos prácticos y casos reales.

 

✅ Selecciona al personal de formación adecuado. Asegúrate de que el personal de formación sea competente y experimentado en el área de seguridad alimentaria. De esta selección depende que la formación sea efectiva y de alta calidad.

 

✅ Establece un calendario de formación. Es importante establecer un calendario de formación que se ajuste a las necesidades de tu organización y a la disponibilidad de los empleados. El calendario de formación debe ser comunicado claramente a el personal para evitar confusiones.

 

✅ Implementa el programa de formación. El programa de formación debe ser implementado con éxito y con la suficiente antelación para permitir a tus empleados planificar su tiempo de trabajo.

 

Este proceso debe incluir la evaluación del personal antes y después de la formación para medir el conocimiento y habilidades adquiridas.

 

✅ Evalúa el programa de formación. Este paso es fundamental para determinar la eficacia del programa y hacer mejoras necesarias.

 

La evaluación debe incluir la retroalimentación de los empleados y el personal de formación, y debe ser tomada en cuenta para las planificaciones futuras.

Ideas para comer en el camino

Como ves, cumplir con los requisitos de formación en seguridad alimentaria es clave para todas las industrias de alimentos, ya que así se garantiza la calidad, inocuidad y sostenibilidad de los productos que llegan a los consumidores.

 

Contar con un personal capacitado también fomenta la innovación y la adaptación a las nuevas tendencias y tecnologías del sector, lo cual ayuda a tu organización a enfrentar con éxito los desafíos emergentes y mantenerse al día en la constante evolución.

 

Por último, recuerda que la formación en seguridad alimentaria es una inversión necesaria para asegurar el cumplimiento normativo, la satisfacción del cliente y el éxito a largo plazo de tu industria de alimentos.

 

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¡Nos vemos en breve!

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