7 Pasos para una implementación exitosa de la gestión de proveedores en tu industria de alimentos

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Kit de Certificación ISO 22000:2018

Kit de Certificación ISO 9001:2015

Kit de Certificación ISO 27001:2013

Al implementar la ISO 22000, pones en marcha un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, que le proporciona a tu organización un marco para garantizar la inocuidad de los alimentos en toda la cadena de producción.

 

Dentro de este estándar internacional, la gestión de proveedores es un componente esencial, ya que asegura que los productos y servicios proporcionados por los proveedores cumplen con los requisitos de calidad y seguridad establecidos por la organización.

 

Sigue leyendo para conocer qué es la gestión de proveedores en el contexto de la norma ISO 22000 y cuáles son los principales pasos para implementarla en tu organización. Al finalizar encontrarás los mejores consejos para que este proceso sea exitoso.

 

¡Empecemos!

¿Qué es la gestión de proveedores bajo la ISO 22000?

La gestión de proveedores es un proceso esencial en el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA)  que aborda la evaluación, selección, monitoreo y control de los proveedores de productos y servicios relacionados con la alimentación.

 

El objetivo principal de este proceso es garantizar que todos los insumos, materiales y servicios que se incorporan en la producción mantienen la conformidad con los requisitos de inocuidad aplicables.

 

Las siguientes son algunas de las razones por las que debes llevar a cabo la gestión de proveedores en tu organización:

 

👉 Protege al consumidor. Asegurar que tus proveedores cumplen con los estándares de seguridad alimentaria ayuda a proteger a los consumidores de riesgos potenciales para la salud, como contaminaciones químicas, biológicas o físicas en los productos alimenticios.

 

👉 Favorece el cumplimiento normativo. Este proceso le ayuda a tu organización a cumplir con las regulaciones y leyes locales e internacionales aplicables en la industria de alimentos, lo que a su vez reduce el riesgo de sanciones o multas por incumplimientos.

 

👉 Mantiene la reputación y confianza del mercado. La gestión adecuada de proveedores asegura que los productos y servicios ofrecidos por tu organización son seguros y de alta calidad, lo que ayuda a mantener y mejorar la reputación de la marca y la confianza del mercado.

 

👉 Permite trazabilidad y transparencia. Un enfoque sistemático en la gestión de proveedores facilita una mayor trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro, simplificando la identificación y resolución de problemas de seguridad alimentaria y calidad en caso de incidentes.

 

👉 Mayor eficiencia y reducción de costos. Al seleccionar y mantener relaciones sólidas con proveedores confiables y de alto rendimiento, tu organización puede mejorar la eficiencia en la producción, reducir los costos asociados con problemas de calidad y garantizar la disponibilidad continua de productos y servicios.

 

👉 Mejora los procesos. La gestión de proveedores según la ISO 22000 fomenta un enfoque de mejora continua, ya que tu organización debe revisar y ajustar sus prácticas y requisitos de seguridad alimentaria en función de cambios en la industria, regulaciones y las necesidades del mercado.

Pasos para implementar la gestión de proveedores ISO 22000

Número 1. Identifica los proveedores

Enumera a todos los proveedores que participan en la cadena de suministro de tu organización, incluyendo productores de materias primas, fabricantes de ingredientes, servicios de transporte y almacenamiento, entre otros.

 

Es importante mantener un registro actualizado de todos los proveedores aprobados, especificando información de contacto, productos o servicios suministrados y cualquier certificación o acreditación relevante.

 

Esta lista debe revisarse y actualizarse periódicamente.

Número 2. Establece requisitos de calidad y seguridad alimentaria

Define los criterios de calidad y seguridad alimentaria que deben cumplir tus proveedores. Estos requisitos pueden estar basados en la legislación local, las expectativas del cliente y las mejores prácticas de la industria.

Número 3. Evalúa a tus proveedores

Realiza una evaluación inicial de los proveedores para determinar si cumplen con los requisitos establecidos. Esta evaluación puede incluir inspecciones in situ, auditorías, revisiones de documentación y análisis de muestras de productos.

Número 4. Selecciona y aprueba tus proveedores

Selecciona a aquellos proveedores que cumplan con los criterios de calidad y seguridad alimentaria establecidos y aprueba su inclusión en la lista de proveedores autorizados.

 

Hecho esto, puedes establecer y mantener acuerdos contractuales con todos los proveedores aprobados. Estos acuerdos deben incluir requisitos específicos relacionados con la seguridad alimentaria, responsabilidades, comunicación y trazabilidad.

 

Asegurarse de que los contratos estén firmados y archivados.

Número 5. Mantén procesos de monitoreo y control

Monitorea el desempeño de los proveedores de forma periódica mediante auditorías, análisis de muestras y revisión de documentación. Si se identifican problemas, es importante tomar acciones correctivas y preventivas para garantizar que se resuelvan de manera adecuada.

Número 6. Busca la mejora continua

Implementa un enfoque de mejora continua en la gestión de proveedores, identificando oportunidades de mejora y ajustando los requisitos y procesos según sea necesario.

 

Al realizar revisiones periódicas de los procesos de identificación y evaluación de proveedores, logras identificar oportunidades de mejora y garantizar la eficacia del SGSA.

 

Recuerda documentar los resultados de estas revisiones y las acciones tomadas para abordar las áreas de mejora identificadas.

Número 7. Fortalece los procesos capacitación y comunicación

Asegúrate de que todo el personal involucrado en la gestión de proveedores esté capacitado en los procedimientos y requisitos pertinentes.

 

Fomenta una comunicación abierta y efectiva con los proveedores para garantizar que comprendan y cumplan con los requisitos de calidad y seguridad.

Consejos para una gestión de proveedores exitosa

Prioriza la evaluación y selección de proveedores. Evalúa adecuadamente la capacidad de tus proveedores para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria y calidad, así tus adquisiciones de productos o servicios cumplirán con los requisitos aplicables.

 

Desarrolla la gestión de proveedores regularmente. Esto te ayudará a controlar el riesgo de problemas de seguridad alimentaria en la cadena de suministro.

 

Asegúrate de establecer requisitos claros. Es fundamental especificar claramente los requisitos de seguridad alimentaria, calidad y documentación a los proveedores para garantizar que comprendan y cumplan con las expectativas de tu organización.

 

Mantén siempre una buena comunicación. La comunicación eficiente y continua entre tu organización y los proveedores es crucial para abordar cualquier problema o cambio en los requisitos de seguridad alimentaria y garantizar una respuesta rápida y efectiva.

 

Mantén los registros y documentación adecuados. La ISO 22000 exige un registro y documentación adecuados de todos los aspectos de la gestión de proveedores, incluidos contratos, acuerdos, resultados de auditorías y acciones correctivas.

 

Si logras mantener estos registros, puedes dificultar la trazabilidad y la resolución de problemas en caso de incidentes de seguridad alimentaria.

 

Cumple con las auditorías periódicas. Las auditorías y evaluaciones regulares de proveedores son fundamentales para garantizar que sigan cumpliendo con los requisitos de seguridad alimentaria y calidad.

 

Invierte en la capacitación de tu personal. Tu organización debe garantizar que el personal involucrado en la gestión de proveedores esté capacitado y consciente de los requisitos de la ISO 22000 y los principios de seguridad alimentaria.

Ideas para comer en el camino

La gestión adecuada de proveedores bajo la norma ISO 22000 es esencial para garantizar la calidad y seguridad alimentaria en una organización de alimentos.

 

Al identificar, evaluar y monitorear a los proveedores según criterios establecidos, puedes minimizar el riesgo de contaminación y asegurar el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios.

 

Además, mantener una gestión efectiva de tus proveedores contribuye a la mejora continua, protege la reputación de tu marca y fomenta la confianza de los consumidores en la seguridad de los productos alimenticios ofrecidos.

 

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¡Nos vemos en breve!

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